Posted on 2nd marzo 2011 by lux in Pescados
INGREDIENTES:
-PATATAS
-COLAS DE RAPE
-HARINA
-AJO
-GUINDILLAS O CAYENAS
-PEREJIL
-ALMENDRAS
-PAN FRITO
-VINO BLANCO
-CALDO DE PESCADO
-ACEITE DE OLIVA
-SAL
-PIMIENTA BLANCA
-PIMENTON DULCE O PICANTE.
PREPARACION:
EN UNA CAZUELA (SI ES DE BARRO MEJOR) ANCHA Y BAJITA,COLOCAR EL ACEITE, DORAR LAS PATATAS SAZONADAS CON SAL Y RETIRAR,SALPIMENTAR EL RAPE,PASARLO POR HARINA Y DORAR,RETIRAR,MAJAR EL AJO, EL PEREJIL,LAS GUINDILLAS,LAS ALMENDRAS Y EL PAN FRITO,SOFREIR,CUANDO ESTE SOFRITO AÑADIR EL PIMENTON,REHOGAR,SIN DEJAR QUE SE QUEME,COLOCAR EL RAPE Y AÑADIR EL VINO BLANCO,DEJAR REDUCIR CINCO MINUTOS Y AÑADIR EL CALDO DE PESCADO,LLEVAR A EBULLICION Y AÑADIR LAS PATATAS,RECITFICAR DE SAL Y REDUCIR DIEZ MINUTOS MAS,LISTO!
Posted on 2nd marzo 2011 by lux in Entrantes
INGREDIENTES:
-COLAS DE GAMBA PELADAS
-PIMIENTO ROJO ASADO Y PELADO EN TIRAS
-JAMON SERRANO
-AJO LAMINADO
-BRANDY
-ACEITE DE OLIVA
-SAL
-PIMIENTA
-PREPARACION:
EN UNA CAZUELITA DE BARRO ( TAMAÑO NATILLAS) PONER UNA CUCHARADA DE ACEITE Y AÑADIR TRES LAMINAS DE AJO,CUANDO COMIENCE A DORARSE INCORPORAR 6 COLAS DE GAMBA SALPIMENTADAS,AÑADIR UN CHORRO DE BRANDY Y FLAMBEAR,CUANDO SE HAYA QUEMADO EL ALCOHOL COLOCAR DOS LONCHAS DE JAMON TROCEADO Y CUATRO TIRAS DE PIMIENTO DEJAR REDUCIR UN MINUTO Y SERVIR,RIQUIIISIMO!
Posted on 2nd marzo 2011 by lux in setas
INGREDIENTES:
-CHAMPIÑONES
-SETAS DE CARDO
-ACEITE DE OLIVA
-MANTEQUILLA
-FOIE
-CAVA
-SAL
-PIMIENTA
PREPARACION;
EN UNA SARTEN CON UNA CUCHARADA DE ACEITE SALTEAR LAS SETAS LAMINADAS Y LIMPIAS,SAZONADAS CON SAL Y PIMIENTA AÑADIR EL CAVA Y REDUCIR,MIENTRAS EN OTRA SARTEN SE DERRITE UNA CUCHARADITA DE MANTEQUILLA Y SE DORA EL FOIE PREVIAMENTE SALPIMENTADO, VUELTA Y VUELTA,COLOCAR LAS SETAS EN UNA FUENTE Y ENCIMA LOS MEDALLONES DE FOIE,LISTO!
P.D: MUY RECOMENDABLE ACOMPAÑAR DE PAN VARIADO ,PAN BLANCO,DE CEREALES,DE NUECES,DE PASAS,INTEGRAL,PERO SOBRE TODO TOSTAS DE PAN,BON PROFIT!, POR CIERTO NO NECESARIAMENTE DEBEN SER ESTAS SETAS,PERO SI ES MUCHO MEJOR QUE SEAN FIBROSAS PARA QUE NO QUEDEN BLANDAS AL REDUCIR EL CAVA.
Posted on 27th febrero 2010 by lux in Ensaladas |Entrantes
Ensaladas, Entrantes, lechuga, maiz, mango, miel, vinagre módena
Ingredientes:
- Lechugas variadas: trocadero, hoja de roble ,lollo rosa
- maiz
- mango fresco
- nueces
- miel
- aceite de oliva
- vinagre de módena
Colocar las lechugas limpias, secas y troceadas, el maiz, el mango en dados, las nueces, la miel y aliñar con aceite y vinagre.
Es mi favorita!
Posted on 27th febrero 2010 by lux in Legumbres |Pescados |Segundo plato
bacalao, espinacas, garbanzos
Ingredientes:
- bacalao inglés
- garbanzos cocidos
- espinacas
- huevo cocido
- aceite de oliva
- sal
- agua
Desalar el bacalao un par de horas,en una olla,colocar los garbanzos añadiendoles agua sin cubrirlos, cuando rompa a hervir, añadir las espinacas, el huevo picado y el bacalao desmigado.
Dejar cocer 20 minutos a fuego medio/bajo,Rectificar de sal.
Aliñar con aceite antes de servir y buen provecho.
Posted on 27th febrero 2010 by lux in Legumbres |Segundo plato |Sin categoría
jamón, judías
Ingredientes:
- judias blancas cocidas
- jamon
- pimiento
- cebolla
- ajo
- perejil
- aceite
- pimienta
- sal
- agua
Picar o trocear el jamón, eso va al gusto, majar el ajo y el perejil, cortar en juliana la cebolla y el pimiento, en una olla poner aceite e icorporarlo todo, salpimentar, pochar a fuego lento.
Añadir un poco de agua, no mucha ,no debe quedar caldoso, cuando rompa a hervir añadirle sal, incorporar las judias, dejar a fuego lento unos 15 minutos, recitficar de sal, 5 minutos más y a comer.
Al dáa siguiente estan más ricas,jijji!
Posted on 27th febrero 2010 by lux in Pasta |setas
boletus, Pasta
Ingredientes
- Pasta al gusto
- Boletus
- nata
- mantequilla
- pimienta negra
- agua
- sal
Derretir la mantequilla en un cazo, añadir los boletus salpimentados, rehogar, incorporar la nata y dejar a media cocción unos 15 minutos, retirar del fuego, triturar con la batidora , rectificar de sal y dejarlo 15 minutos más a fuego lento.
Poner a hervir agua en una olla , cuando rompa a hervir añadir la sal,incorporar la pasta, cocer al dente, escurrir y mezclar con la salsa, espolvorear con orégano y listo!.
Podéis utilizar boletus frescos ,hevidos o congelados. Yo prefiero estos últimos por relación calidad/ precio, aunque nada mejor que los frescos, por cierto si os sobra salsa va ideal con las carnes. Bon profit!
Posted on 18th febrero 2010 by lux in Pasta
pastas
Ingredientes:
- pasta al gusto
- agua
- sal
- jamon serrano
- ajos tiernos
- salsa pesto
- harina
- nata
- brandy
- mantequilla
En una sarten honda derretir la manequilla,añadir los ajos tiernos muy picados y salpimentar,cuando esten pochados incorporar el jamon tambien muy picado,rehogar y añadir un par de cucharadas de harina,dejar que se dore y seguidamente añadir el brandy apartando la sarten del fuego,una vez incorporado flambear,cuando haya acabado de quemarse el alcohol añadir la salsa pesto y la nata,dejar reducir a fuego medio,rectificar de sal,,En una olla poner a calentar el agua,cuando rompa a hervir añadir la sal y la pasta,cocer al dente,Escurrir y mezclar con la salsa,esta bueniiisimaaa!!
Posted on 18th febrero 2010 by lux in Entrantes |Huevos
INGREDIENTES:
- patatas
- huevos
- bacon
- tomate
- queso
- orégano
- aceite de oliva
- sal
Pelar y cortar las patatas en bastones, freir, sazonar y apartar, en una sartén saltear el tomate pelado y cortado en dados junto con el bacon ,cuando esté hecho añadir el queso y retirar del fuego.
Freir un par de huevos, colocar encima de las patatas seguidos del bacon tomate y queso, añador un poquito de orégano.
Posted on 17th febrero 2010 by lux in Ensaladas
Ensaladas, gambas, gulas, lechuga, tomates cherry
Ingredientes:
- brotes de lechuga
- tomates cherry
- maiz
- gambas peladas
- gulas
- guindilla
- ajo
- aceite de oliva virgen
- vinagre de módena
- sal y un limón
Colocar los brotes, el maiz y el cherry en una ensaladera. En una sartén dorar el ajo laminado con la guindilla o cayena, añadir las gambas,sazonar,incorporar las gulas rehogar y colocar encima de los brotes,aliñar con el aceite de las gulas, el vinagre de módena y el zumo de medio limón.
